cm.blackmilkmag.com
Les meilleures recettes

Tartes hachées briochées

Tartes hachées briochées


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Donne 24

Cuit en 1 heure 25 minutes plus la fermentation

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Calories 463 23%

  • Lipides 24,3g 35%

  • Saturés 13.1g 66%

  • Sucres 27.1g 30%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 7,9g 16%

  • Glucides 57g 22%

  • Fibre 1.5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 12 g de sel de mer
  • 80 g de sucre en poudre
  • 16 g de levure
  • 8 gros œufs fermiers
  • 300 g de farine forte
  • 280 g de farine ordinaire, plus un supplément si nécessaire
  • 285 g de beurre non salé (à température ambiante)
  • huile végétale, pour graisser
  • SABLES
  • 150 g de beurre non salé
  • 75 g de sucre en poudre, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1 gousse de vanille
  • 225 g de farine tout usage
  • CRÈME PATISSIÈRE
  • 250 g de lait entier
  • 200 g de crème fraîche
  • ¼ de bâton de cannelle
  • 2 gros œufs fermiers
  • 80 g de sucre en poudre
  • 30 g de maïzena
  • ÉMIETTER
  • Pot de 500 g de viande hachée
  • 100 g de farine tout usage
  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de sucre demerara

Recette de

Magazine Jamie

Par Ed Loftus

Méthode

  1. Commencez par faire la brioche. Dans le bol d'un batteur sur pied, mélanger le sel, le sucre, la levure, 6 œufs, les deux farines et 85 ml d'eau tiède. À l'aide du crochet pétrisseur, mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés; cela devrait prendre environ 3 minutes.
  2. Augmentez la vitesse du batteur à un peu plus de la moitié et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Éteignez le mélangeur et laissez reposer le mélange pendant 5 minutes.
  3. Remettez le batteur en marche et ajoutez lentement le beurre, une petite pépite à la fois, jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ajoutez un peu plus de farine si la pâte est trop collante - elle devrait se détacher facilement des parois du bol.
  4. Placez la pâte dans un autre bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 40 minutes.
  5. Une fois que c'est prouvé, renversez la pâte en la repliant sur elle-même. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
  6. Ensuite, préparez votre sablé. Battre en crème le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle se forme en une pâte.
  7. Placez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé et roulez-le sur l'épaisseur d'une pièce de 1 £. À l'aide de emporte-pièces en forme d'étoile (ou de toute forme que vous aimez), découpez 24 biscuits.
  8. Réfrigérer sur une plaque à pâtisserie tapissée au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.
  9. Préchauffer le four à 160 ° C / gaz 2–3, puis cuire les sablés de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de sucre en poudre, puis réserver.
  10. Pour faire votre crème pâtissière, mettez le lait, la crème et la cannelle dans une casserole à feu moyen. Pendant que cela chauffe, fouettez les œufs, le sucre et la maïzena dans un bol.
  11. Une fois que le mélange de crème est presque à ébullition, retirez-le du feu. Versez lentement un tiers dans les œufs, en fouettant constamment - cette étape augmentera doucement la température des œufs sans les brouiller.
  12. Versez le mélange dans le reste du mélange de crème et fouettez bien. Remettez la casserole sur le feu et fouettez le mélange constamment jusqu'à ce qu'il commence à bouillir - cela prendra environ 2 à 3 minutes.
  13. Versez dans un bol propre et placez une feuille de film alimentaire sur la surface de votre crème pour empêcher la formation d'une peau. Laissez le bol au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  14. Une fois la brioche refroidie pendant 4 heures, divisez-la en boules de 40 à 50 g, de la taille d'une balle de golf, et déposez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir lâchement avec un film alimentaire et laisser reposer jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 25 minutes.
  15. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.
  16. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du crumble et frotter avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Mettre de côté.
  17. Avec des mains légèrement farinées, percez une encoche au centre de chaque boule, puis soulevez chacune d'elles et écartez doucement les côtés pour faire une forme de beignet, en faisant attention de ne pas assommer trop d'air.
  18. Placez les brioches sur la plaque à pâtisserie. Utilisez deux doigts pour augmenter doucement chaque empreinte dans un cratère de 3 à 4 cm de large.
  19. En travaillant rapidement, placez une cuillère à café de crème pâtissière au centre, surmontée de quelques cuillères à café de viande hachée.
  20. Battre ensemble les œufs restants, puis glacer l'extérieur des tartes avec de la bouillie d'œuf et garnir généreusement du mélange de crumble.
  21. Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirer du four et laisser refroidir.
  22. Appuyez sur les formes de sablés sur vos tartes hachées et servez.


Voir la vidéo: tarte au sucre moelleuse express et facile


Commentaires:

  1. Odanodan

    Poste très utile

  2. Ioseph

    Entre nous, je ne ferais pas ça.

  3. Meztimi

    Ce sujet est tout simplement incomparable :), c'est intéressant pour moi.

  4. Piers

    I have never seen a better article.

  5. Rowe

    Tout ce qui précède est vrai. Discutons de cette question. Ici ou en MP.

  6. Owen

    À mon avis, vous vous trompez. Discutons.



Écrire un message