cm.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Mélangez cette pâte, faites 9 biscuits différents

Mélangez cette pâte, faites 9 biscuits différents


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Pourquoi se contenter d'une seule variété de biscuits alors que vous pouvez en avoir neuf ? Cette base de biscuits au sucre facile est la toile parfaite pour libérer votre créativité avec neuf variétés de biscuits festifs et uniques, chacune parfaitement adaptée à la saison des fêtes. De la noix de coco-lime-macadamia au pop-corn au caramel, ces saveurs de biscuits sont tout sauf basiques. Préparez la pâte à l'avance et vous serez prêt quand il sera temps de commencer la cuisson.

La période des Fêtes signifie une chose et une seule chose : les COOKIES. Plutôt que d'épuiser la même recette de biscuits traditionnels que vous avez préparée chaque saison des fêtes au cours des 14 dernières années, nous pensons que vous devriez la changer et essayer quelque chose de nouveau et d'excitant. Au lieu d'acheter une quantité excessive de recettes de biscuits différentes, nous avons simplifié le processus et créé une pâte de base uniforme qui peut être habillée en neuf biscuits différents et tout aussi étonnants.

La base de pâte à biscuits

Manger sain doit toujours être délicieux.

Inscrivez-vous à notre newsletter quotidienne pour plus d'articles intéressants et de recettes saines et savoureuses.

Combiner 1 1/4 tasse de sucre granulé; 1/2 tasse de cassonade; 1/2 tasse de beurre non salé ramolli; et 1 cuillère à café de vanille extrait dans un grand bol; battre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter 1 œuf large mélanger; battre juste jusqu'à homogénéité. Battre dans 7,9 onces (environ 1 3/4 tasse) de farine tout usage, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, et 1/4 cuillère à café de sel. Ensuite, choisissez parmi l'un de nos combos de saveurs pour personnaliser vos cookies. (Cette recette de base de pâte à biscuits est également répertoriée dans chacune des 9 recettes de biscuits.)

Que vous ayez envie de quelque chose de festif comme le chocolat et la menthe poivrée, ou peut-être juste un bon vieux biscuit croquant au beurre de cacahuète, cette pâte à biscuits sans chichi peut tout faire. Combattez la ruée des Fêtes en préparant et en congelant la pâte maintenant. De cette façon, lorsque l'heure des fêtes est trop réelle, tout ce que vous avez à faire est d'ajouter les mélanges de votre choix et vous êtes sur la voie du statut de cookie all-star. Faites-nous confiance, ces garnitures sont bien plus excitantes que vos pépites de chocolat, vos flocons d'avoine et vos raisins secs.

Pour une prise plus légère et plus fraîche, dirigez-vous vers la route des agrumes et optez pour les biscuits au citron, à la lavande et aux graines de pavot. Non seulement les graines de pavot ajoutent un croquant légèrement savoureux, mais le citron et la lavande offrent un arôme délicieusement parfumé. Alternativement, une autre option d'agrumes frais est l'orange, le sésame et le miel. En plus de ceux-ci, pourrions-nous recommander le biscuit à la noix de coco, au citron vert et à la macadamia qui offre une saveur de noisette légèrement tropicale avec une explosion de douceur.

Si les cookies sont destinés à un groupe d'enfants affamés, essayez certainement le Rocky Road. Plein de mini guimauves, de chocolat haché et de pacanes grillées, que ne pas aimer dans ce biscuit copieux ? De plus, le mélange de maïs soufflé au caramel est l'option idéale si vous avez envie de quelque chose qui flirte entre le salé et le sucré et qui est juste ce qu'il faut de salé. Pour une interprétation sophistiquée et inattendue, ajoutez du poivre noir, des fraises séchées et des pistaches hachées. Ajoutez une touche alcoolisée à vos biscuits avec du bourbon, des canneberges et des noix pour une touche adulte sur un biscuit à l'avoine et aux raisins.

En vous en tenant à cette pâte de base et en utilisant ces compléments créatifs, vous pouvez créer un plateau à biscuits complet rempli de différentes saveurs sans avoir à faire autant de confiseries. Et à cette période de l'année, nous pourrions tous faire avec un peu moins de tracas.


Slice-and-Bake Shortbread: une pâte, trois saveurs de biscuits

Par Wendy Sondov · Publié : 30 octobre 2014 · Modifié : 28 mai 2021 · Ce message peut contenir des liens d'affiliation · En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles.

Des recettes qui font gagner du temps, comme celle-ci pour Sablés tranchés et cuits au four, sont ce dont vous avez besoin au début de la crise du temps que nous appelons « la saison des fêtes », une frénésie de cuisine et de pâtisserie et de réjouissances qui laisse de nombreuses personnes épuisées et décidément peu joyeuses. Profitons du « heureux » dans Joyeuses Fêtes.

La dernière semaine du Cookie Month ’14 est arrivée. Le thème « Cookies qui se congèlent bien » est destiné à vous faire gagner du temps et à vous aider à stocker des cadeaux pour les festivités à venir, des cadeaux et des forfaits de soins.

Les biscuits ne sont pas beaucoup plus faciles que de trancher et de cuire au four et avec cette recette, vous aurez trois variétés différentes prêtes à être cuites et à déguster au besoin.

Ce sablé à trancher et à cuire merveilleusement tendre et beurré est incroyable en soi, mais lorsque vous divisez la pâte et mélangez différents compléments dans chaque section, vous vous retrouvez avec trois biscuits distinctement différents, tous en lice pour le titre de meilleur sablé.

L'orange canneberge est fruitée, citronnée et colorée, avec des morceaux de canneberge parsemant les biscuits.

Toffee Espresso a une saveur de café distincte avec le croquant sucré ajouté de morceaux de caramel.

La cassonade à la cannelle est pleine de parfum et de saveur épicés chauds. La meilleure partie est que vous n'avez pas à choisir un favori. La recette fait les trois !

Ma préférence est de congeler la pâte, pas les cookies. Je prépare la pâte à congeler de deux manières en boules et en bûches.

Certains biscuits, comme les biscuits aux pépites de chocolat, sont préparés en ramassant des boules de pâte puis en les cuisant. Ces boules de pâte peuvent également être congelées pour une utilisation ultérieure.

Je tapisse une plaque à pâtisserie de papier ciré, puis place des boules de pâte sur la plaque à pâtisserie, fermées mais sans se toucher. La casserole entière est placée dans le congélateur.

Après environ 2 heures, les boules de pâte congelées peuvent être conservées au congélateur dans un grand sac ziplock marqué du type de biscuit et des instructions de cuisson. Les boules de pâte n'ont pas besoin d'être décongelées avant la cuisson, mais peuvent nécessiter quelques minutes supplémentaires au four.

De nombreuses pâtes à biscuits peuvent être façonnées en une bûche, conservées au réfrigérateur ou au congélateur, puis tranchées et cuites au four au besoin. Les bûches congelées doivent être décongelées un peu pour pouvoir les trancher.

Le sablé est une pâte idéale à préparer en bûche à trancher et à cuire. La pâte au beurre se raffermit pour être facilement tranchée une fois refroidie et conserve sa forme au four.


Biscuits faciles à mélanger pour gâteau

Ces biscuits sont amusants à faire et tellement savoureux! C'est comme manger un gâteau sous forme de biscuit. Vous obtenez le goût d'un gâteau avec la texture douce et moelleuse d'un biscuit - le meilleur des deux mondes en un !

Et comme ils sont faciles à préparer, il est très facile de faire plusieurs saveurs et variations en même temps. Vous pouvez faire une pâte à biscuits et ajouter plusieurs types de mélanges ou obtenir quelques types de mélanges à gâteau. Lors de la préparation de ces biscuits, j'ai utilisé un mélange à gâteau blanc ordinaire, des fraises et du chocolat. J'ai ensuite fait chaque pâte, je les ai divisées en deux et j'ai ajouté différents mélanges à chaque moitié. Variété facile et délicieuse pour toutes les différentes préférences de votre famille!


Biscuits au mélange à gâteau Snickerdoodle

Il y a une raison pour laquelle les biscuits à base de mélange à gâteau deviennent si populaires. Ils sont un moyen infaillible d'obtenir des cookies moelleux à chaque fois. Les biscuits au mélange de gâteau au citron et les biscuits au mélange de gâteau aux épices sont deux de mes autres favoris que vous devez essayer!

Les biscuits Snickerdoodle sont un biscuit moelleux classique qui existe depuis des générations. Sa texture douce, moelleuse et beurrée caractéristique et son enrobage de sucre à la cannelle sont tout ce qui fait de ce biscuit ce qu'il est. Le meilleur du meilleur!

Cette version de snickerdoodles à base de mélange à gâteau réduit de moitié la liste des ingrédients traditionnels ! Vous obtenez toujours la même texture douce et épaisse, mais sans avoir besoin de choses comme de la crème de tartre ou du bicarbonate de soude. Il élimine les conjectures du travail avec du beurre ou un agent levant. Au lieu de cela, nous utilisons un mélange pour boîte à gâteau qui réduit également le temps de cuisson à 20 minutes.

Mélangez une poignée d'ingrédients simples pour le garde-manger, roulez-les en boule, mélangez-les dans du sucre à la cannelle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement cuits. Un raccourci si simple qui vous donne toujours les mêmes résultats spectaculaires que la recette traditionnelle.

Ils sont le parfait biscuit à grignoter ou un dessert de dernière minute. Attention, elles sont légèrement addictives, je vous suggère donc de les cacher après 20h. De qui on se moque, il n'y aura pas de restes !


Résumé de la recette

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 2 1/4 tasses de farine tout usage (cuillère et nivelée)

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et le sel jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les jaunes, un à la fois, en raclant le bol après chaque ajout. Ajouter la vanille. Avec le mélangeur à basse température, ajouter le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit combiné. Envelopper dans du plastique réfrigéré jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 1 heure.

Agrumes ou épices : Fouettez 1 cuillère à soupe de zeste de citron, de citron vert ou d'orange râpé (ou une combinaison) ou 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille dans la farine avant de l'ajouter au mélange de beurre.


Utilisez votre confiture préférée pour préparer ces biscuits amusants. Faire une boule avec la pâte, presser avec le pouce ou le fond d'une cuillère doseuse, et la remplir d'une 1/2 cuillère à café de confiture avant la cuisson. Je les ai finis avec un peu de sucre en poudre saupoudré sur le dessus après qu'ils aient refroidi. ALORS DÉLISH !


Biscuits au sucre étonnants – Une pâte 3 façons

Je sais que mes filles attendent vraiment avec impatience les vacances d'hiver, passer du temps avec la famille, les fêtes et surtout, la cuisson qui se déroulera dans ma cuisine tout au long du mois de décembre.

Si vous faites des biscuits des Fêtes comme moi, j'ai la recette pour vous.

Il sort parfait à chaque fois et vous pouvez choisir comment vous voulez les présenter, imaginer toutes les possibilités.

Habituellement, il existe une recette pour rouler des biscuits qui contiennent plus de farine que des biscuits à déposer et des biscuits coupés et cuits au four.

J'ai décidé d'expérimenter dans la cuisine, de peaufiner un peu les éléments et d'éliminer la levure chimique. Le résultat est ces incroyables biscuits au sucre qui sont croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, avec une finition beurrée et un soupçon d'extrait de vanille pur.

Une pâte faite de 3 manières différentes :

Choisissez votre aventure préférée et roulez avec elle.

Je n'ai pas le temps d'en préparer autant

Vous avez de la chance car cette pâte à biscuits est congelable. Vous voyez ces biscuits coupés et cuits en haut à gauche ? J'ai juste fait une forme de bûche, je les ai congelés puis tranchés et cuits au four.

J'ai aussi roulé la bûche dans des pépites pour lui donner un joli look festif.

Chaque année, j'invite les amies de mes filles pour une soirée de décoration de biscuits sympa. Je sors une table et place tous les biscuits cuits au four.

Tout ce qu'ils ont à faire est de les glacer et de les garnir de leurs garnitures préférées.

Sur la droite se trouvent les biscuits, au milieu, vous verrez des bols remplis de noix, de glaçages et de pépites. Toutes les filles rêvent.

J'ai même ajouté du caramel au cas où quelqu'un voudrait arroser ses biscuits aux pacanes.

Tous les ingrédients de ces biscuits peuvent être trouvés chez votre BJ’s local. J'adore leurs produits signature Wellesley Farms, en particulier le beurre.

Je le jure, leur beurre est quelque chose de spécial. C'est pourquoi cette saison je fais le plein. Si vous aimez cuisiner et cuisiner comme moi, essayez ces incroyables biscuits au sucre avec du beurre. Vous verrez la différence.

Et bien sûr, le BJ's Wholesale Club ne se limite pas à l'épicerie. Ils offrent également une vaste sélection de jouets, d'articles ménagers, de décorations de Noël, de produits de boulangerie, de cadeaux gastronomiques et plus encore à des prix imbattables.

À l'approche de la haute saison, qui a le temps de se rendre dans 1 000 magasins ? Tout ce que je fais, c'est m'arrêter chez BJ’s et obtenir tout ce dont j'ai besoin sous un même toit (même le bon champagne).

Si vous vous sentez vraiment pressé par le temps, vous pouvez faire vos achats sur BJs.com, sur l'application BJ ou utiliser l'un de leurs services pratiques comme la livraison le jour même ou les achats en ligne et le retrait de votre commande au Club.

J'espère que vous pourrez essayer ces délicieux biscuits au sucre étonnants à la maison. Si vous le faites, veuillez télécharger une photo sur Instagram et me taguer @Livingsweetmoments ou utiliser le hashtag #LivingSweet.


Je suis un blog culinaire

Parfois, j'ai envie de faire des cookies. OK je toujours voulez faire des cookies. Je ne sais pas, il y a juste quelque chose à propos de faire des cookies qui me rend heureux. Parfois, je les prépare même quand je ne veux pas les manger. Vous pourriez penser que ce n'est pas un problème parce que je pourrais facilement donner mes cookies à ma famille et à mes amis, mais j'ai une grande anxiété à l'idée de donner des cookies. Je suis toujours inquiet qu'ils disent simplement qu'ils les veulent, mais ne le font pas vraiment parce que qui sait ce qui se passe dans la vie des gens. Peut-être qu'ils suivent un régime anti-cookies ou qu'ils sont trop timides pour dire qu'ils n'aiment pas mes cookies. Je passe en revue divers scénarios – généralement ceux où ils pensent que mes cookies sont horribles – et je me rends généralement fou. J'ai décidé que la meilleure chose à faire dans des cas comme celui-ci était de ne pas donner de cookies.

Donc, on finit toujours par avoir beaucoup de cookies qui traînent. Parfois, ça me rend triste. Mais cela me rend aussi heureux parce que si jamais je suis dans une situation d'urgence en matière de cookies, ils sont là. Mais, si vous vous portez volontaire en hommage pour manger mes cookies, je serai éternellement reconnaissant. Quelqu'un s'il vous plaît, mangez mes cookies ! Quoi qu'il en soit, pour lutter contre mes habitudes de fabrication de biscuits prolifiques, j'ai essayé de faire des lots de plus en plus petits. Je trouve que la chose la plus ennuyeuse à propos de la mise à l'échelle des recettes de biscuits sont les œufs.

Chaque recette de biscuits contient des œufs et, apparemment, ils sont cruciaux. Ils aident à l'intégrité structurelle, ajoutent du liquide, de la graisse, des protéines et aident à émulsionner le tout ensemble. Donc, ma réponse aux petits lots de biscuits est de mettre les œufs à l'échelle. J'ai jeté un coup d'œil en ligne que certaines personnes sont absolument contre le fait de faire 1/2 œuf dans une recette de biscuits, mais je pense que c'est plutôt intelligent et est allé encore plus loin et a fouetté QUATRE différentes recettes de biscuits avec seulement 1/4 d'œuf dans chacune.

Mike pensait que c'était un article fou et n'a pas compris pourquoi c'est si génial. Peut-être êtes-vous aussi de son côté de la clôture et vous vous demandez pourquoi diable vous cassiez un œuf dans un bol, le fouettez, puis le divisez en quatre. C'est parce que vous pouvez avoir quatre variétés différentes de biscuits avec un seul œuf ! En tant que personne aimant la variété alimentaire, c'est tout simplement le meilleur. Je veux dire, je peux utiliser un œuf et faire 4 recettes de biscuits différentes en une seule session de cuisson !? OUI S'IL VOUS PLAÎT! Ce n'était même pas douloureux et maintenant, à l'heure du thé, je peux choisir 4 biscuits de saveurs différentes au lieu d'un seul. Je ne sais pas, c'est tout simplement génial pour moi.

Mais, certaines personnes n'apprécient pas la variété, alors je vais plutôt vous vendre ceci : la cuisson en petits lots est la meilleure chose qui soit. Si vous cherchez à ne faire que 4 à 6 biscuits, la cuisson en petits lots est là pour vous. Peut-être n'êtes-vous qu'une seule personne ou avez-vous une très petite famille. Peut-être que vous avez l'anxiété de donner des cookies, tout comme moi. Peut-être que si vous faites tout un lot de cookies, vous mangerez tout le lot. Si jamais vous ne cuisez pas parce que vous ne voulez pas une énorme quantité de produits à portée de main, la cuisson en petits lots est là.

Alors, voici quelques conseils de cuisson de biscuits en petits lots! Mon conseil numéro un est : procurez-vous une balance de cuisine. Ils coûtent généralement entre 10 et 15 dollars et sont la meilleure chose que vous puissiez acheter pour la pâtisserie. Plus besoin de mesurer la farine dans des tasses. La farine est l'une de ces choses qui sont facilement mal mesurées dans des tasses - tout le monde emballe sa farine différemment et cela donne généralement des biscuits qui ne s'étalent pas, s'étalent trop, sont trop grands, trop fins, et la liste est longue. Si vous achetez une balance et que vous ne l'utilisez que pour mesurer la farine de vos biscuits, vous serez un boulanger heureux. Une fois que vous avez une balance pour mesurer votre farine, vous pouvez aussi peser votre œuf ! Pour ces recettes, j'ai cassé un œuf dans un bol, je l'ai fouetté, puis je l'ai divisé en poids également. (Si vous n'avez pas de balance, vous pouvez utiliser des cuillères à café, mais une balance est bien supérieure).

Quelques autres astuces particulières à ces quatre recettes : Utiliser le micro-ondes pour faire fondre le beurre. Habituellement, je fais fondre du beurre sur la cuisinière, mais la quantité de beurre pour ces recettes est si petite que l'utilisation du micro-ondes est la plus logique. J'utilise le micro-ondes pour faire fondre à peine le beurre, environ 10 à 20 secondes, puis remuez simplement les petits grumeaux restants.

J'aime sortir quatre petits bols et peser/mesurer tous les ingrédients secs en même temps. Assurez-vous simplement d'étiqueter vos bols pour ne pas les mélanger. Une fois que tous les ingrédients secs sont mesurés, chaque recette est assez rapide. Je dirais qu'il m'a fallu environ 20 minutes pour assembler toutes les recettes, à la manière d'une chaîne de montage.

Étant donné que 3 des 4 biscuits ont besoin de temps de refroidissement, commencez par faire ceux-ci (pépites de chocolat, sucre, gingembre moelleux) et terminez sur le snickerdoodle pour que l'on puisse tout de suite passer au four. D'ailleurs, le refroidissement est crucial. Refroidir vos biscuits signifie qu'ils ne s'étaleront pas trop et qu'ils auront une épaisseur agréable et moelleuse.

D'accord, c'est tout ! Je vais aller grignoter des biscuits. Je pourrais prendre juste une bouchée de chacun parce que je suis sauvage comme ça LOL

PS – Vous pouvez faire une seule de ces recettes, si vous ne voulez pas plus de 20 cookies. Utilisez simplement votre quart d'œuf et brouillez le reste pour une petite collation.
PPS – J'ai oublié de dire que tous ces cookies sont la variété douce et moelleuse :)

  • 6 cuillères à soupe (45 grammes) de farine
  • 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/8 cuillère à café de sel de table
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1/4 gros œuf (2 1/4 cuillères à café d'œuf légèrement battu, environ 13-14 grammes)
  • 1/4 cuillère à café de vanille
  • 1/4 tasse de morceaux/pépites de chocolat noir
  • sel de mer feuilleté
  • 6 cuillères à soupe (45 grammes) de farine
  • 1/4 + 1/8 cuillère à café de levure chimique
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/4 gros œuf (2 1/4 cuillères à café d'œuf légèrement battu, environ 13-14 grammes)
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de vermicelles, et plus pour la garniture, facultatif
  • 1/2 tasse (60 grammes) de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sucre, plus un peu plus pour rouler
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de mélasse claire ou foncée
  • 1 cuillère à soupe de cassonade tassée
  • 1/4 gros œuf (2 1/4 cuillères à café d'œuf légèrement battu, environ 13-14 grammes)
  • 3/4 tasses (90 grammes) de farine
  • 1/2 cuillère à café de crème de tartre
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/4 gros œuf (2 1/4 cuillères à café d'œuf légèrement battu, environ 13-14 grammes)
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • + 1 cuillère à soupe de sucre et 1/4 cuillère à café de cannelle pour la garniture

35 commentaires

Au cas où personne ne le dirait, je l'ai mis en signet et vous êtes un génie absolu.


Comment faire des biscuits : conseils de fabrication de biscuits pour les boulangers amateurs

Cuire au four Alice Fevronia partage ses astuces infaillibles pour la cuisson des cookies.

L'odeur des biscuits cuits au four suffit à vous donner envie d'en faire toute la journée, tous les jours. Bon sang, certaines personnes pensent même que l'odeur suffit à donner envie à quelqu'un d'acheter une maison.

Les cookies sont une chose assez infaillible à faire cuire à la maison, mais il y a certainement de nombreuses façons de se tromper. Mais heureusement, il existe encore plus de façons de préparer des biscuits très facilement, vous laissant avec les plus savoureux que vous ayez jamais eus dans votre vie.

Nous avons parlé à Les grands gâteaux britanniques Alice Fevronia pour obtenir ses trucs, astuces et astuces pour faire des cookies parfaits à chaque fois, car elle sait certainement une chose ou deux sur la pâtisserie.

Et si faire des gâteaux est plus votre truc, jetez un œil à GBBO Les conseils d'Helena Garcia pour faire des gâteaux à la maison.

Le chocolat est une partie importante de tout biscuit, mais quel que soit le chocolat que vous utilisez - qu'il soit au lait, noir ou blanc - réfléchissez à si vous utilisez des pépites ou des morceaux de chocolat. Les pépites de chocolat ont généralement une teneur en beurre de cacao plus faible et conservent donc leur forme et ne fondent pas aussi facilement pendant la cuisson (et prennent ensuite une fois refroidies). Alors que le chocolat coupé en morceaux dans des barres de chocolat de bonne qualité a tendance à fondre et à s'étaler davantage au four. Les deux sont délicieux, mais ils font des biscuits très différents.

Sortez vos œufs et votre beurre du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson. Fondamentalement, vous voulez que vos ingrédients soient tous à température ambiante, car cela les aide à s'émulsionner beaucoup plus facilement dans la pâte, créant une texture plus uniforme dans le biscuit. Si le beurre est trop dur, il est difficile de crémer avec le sucre. Les œufs doivent également être à température ambiante car ils ajoutent beaucoup plus de volume à la pâte que lorsqu'ils sont froids.

Différents sucres vous donneront des biscuits différents. Par exemple, le sucre granulé blanc donne un biscuit plus ferme et plus croustillant, tandis que le sucre brun donnera une texture plus moelleuse. De plus, plus le sucre est foncé, plus la saveur caramélisée est profonde. Vous pouvez mélanger des sucres pour créer votre couleur, votre texture et votre goût parfaits.

Tout comme différents sucres, différentes farines affecteront également vos biscuits. La plupart des recettes nécessitent de la farine ordinaire standard, mais toutes les farines ont des niveaux d'absorption légèrement différents. La farine à pain rend les biscuits plus moelleux et la farine à gâteau peut les rendre plus délicats. Vous pouvez jouer avec différents ratios de farine pour faire des biscuits de différentes textures. Mais quoi que vous fassiez, veillez à ne pas ajouter trop de farine ou vos cookies seront très denses.

C'est toujours agréable d'ajouter un peu de sel à votre pâte à biscuits. La pâte et le chocolat sont très sucrés et donc un peu de sel aide à équilibrer cela, ainsi qu'à faire ressortir la saveur.

Le conseil le plus important pour la cuisson des biscuits est peut-être de refroidir votre pâte avant de les cuire. Cela évite que les cookies ne se répandent trop dans le four. Vous pouvez même congeler votre pâte à biscuits et la faire cuire directement surgelée.

Si vous ne refroidissez pas votre pâte assez longtemps, vous pourriez vous retrouver avec un cookie géant, même si cela semble plutôt bien, à savoir.

C'est toujours une bonne idée de s'assurer que vos biscuits sont tous à peu près de la même taille, et donc tous les biscuits sur votre plaque de cuisson prennent le même temps à cuire au four. Pesez votre pâte pour vous assurer d'obtenir des biscuits uniformément cuits à chaque fois.

La plupart des recettes font une assez grande quantité de biscuits - généralement plus que ce que vous pouvez manger en une seule fois (selon qui les mange, remarquez). Une fois que vous avez roulé votre pâte en boules, placez-en quelques-unes au congélateur pour les conserver pour un autre jour. Ils peuvent être cuits directement surgelés et de cette façon, vous obtenez des biscuits fraîchement cuits à chaque fois.

Tous les fours sont différents et les gens ont des préférences différentes quant à la texture moelleuse ou croustillante de leurs biscuits. Réglez toujours la minuterie sur 5 minutes avant que la recette ne soit indiquée et gardez un œil sur eux pour vous assurer qu'ils sortent comme vous les aimez. Vous ne voulez évidemment pas qu'ils soient crus, mais s'ils n'ont pas l'air humides au milieu, et si l'extérieur est juste en train de virer au brun doré, ils devraient être prêts à partir !


Snacking 101 : Comment habiller de simples biscuits aux pépites de chocolat

Dans mon groupe d'amis, je ne suis décidément pas le meilleur boulanger. Pendant que mes colocataires préparent nonchalamment des gâteaux au fromage en croûte d'Oreo et des biscuits au chocolat blanc et aux framboises, j'assume volontiers le rôle de testeur de goût ou de lécheur à la cuillère et je les laisse faire leur truc. Je suis beaucoup moins impressionnant quand c'est à mon tour de faire un dessert - mes cookies aux pépites de chocolat from-a-mix sont pâles par rapport à la plupart de leurs créations.

Pour essayer de sortir de mon ornière ennuyeuse de biscuits, j'ai arrêté de manger la pâte à biscuits assez longtemps pour essayer différentes combinaisons de desserts qui ne nécessitent pas beaucoup plus de travail. Voici quelques moyens simples que j'ai trouvés pour habiller un vieux cookie ordinaire qui fera croire aux gens qu'il ne vient pas d'une boîte, ainsi qu'une recette exagérée de biscuits aux pépites de chocolat farcis à l'Oreo [note de l'éditeur : Zut!]:

Brownies à la pâte à biscuits (ci-dessus)
C'est le plus délicieux pour le moins d'effort. Fouettez la pâte à brownie et la pâte à biscuits (les deux peuvent provenir d'un mélange en boîte ou de zéro). Mettez la pâte à brownie dans une casserole comme d'habitude, puis globez la pâte sur le dessus. À l'aide d'un couteau (ou de votre doigt), faites-le tourner un peu jusqu'à ce qu'il recouvre la majeure partie du moule et faites cuire au four de 30 à 35 minutes. Le résultat sera un brownie/blonde hybride et la meilleure combinaison de saveurs au monde.

Biscuits aux pépites de chocolat singe
Une variation sur deux bonnes choses : les cookies et le pain aux bananes ! Ajoutez une tasse de bananes mûres à votre mélange à biscuits, plus elles sont mûres, plus vous obtenez de saveur. Et hé, les fruits dans votre dessert signifient qu'ils sont considérés comme sains. sorte de.

Biscuits farcis aux pépites de chocolat
Étant donné que les biscuits aux pépites de chocolat ont bon goût avec à peu près n'importe quoi, vous pouvez ajouter n'importe quel bonbon que vous avez dans le mélange avec d'excellents résultats. Beaucoup de personnes folles et géniales sur Internet ont expérimenté de délicieuses variantes : les biscuits farcis de Reese, les biscuits farcis Rolo, les biscuits farcis s'mores et mon préféré, les biscuits farcis Oreo. Voir la recette ci-dessous et accumuler au moins deux ou trois avant de proposer de partager. (Vous me remercierez plus tard.)

Biscuits aux pépites de chocolat farcis Oreo
Adapté de Picky Palate

Ingrédients
2 sachets de mélange à biscuits Betty Crocker
2 oeufs
2 bâtonnets de beurre ramolli
1 sachet Double Stuf Oreos

2 bâtonnets de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade claire tassée
1 tasse de sucre granulé
2 gros oeufs
1 cuillère à soupe de vanille pure
3 1/2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Sac de 10 onces de pépites de chocolat
1 sachet Double Stuf Oreos

Si vous préparez une pâte à partir de zéro, mélangez le beurre, le sucre, les œufs et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter lentement un mélange de farine, de bicarbonate de soude, de sel et de pépites de chocolat jusqu'à homogénéité. Si vous utilisez un mélange à biscuits, préparez la pâte comme indiqué et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. À l'aide d'une cuillère à biscuits (ou de vos mains), prenez une boule de pâte à biscuits et placez-la sur un Oreo. Prenez une autre boule de pâte et placez-la au fond de l'Oreo. Les cuillères doivent avoir un diamètre d'environ un pouce. Sceller les bords ensemble en pressant et en ventousant à la main jusqu'à ce que l'Oreo soit enfermé dans la pâte.

Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire les biscuits de 9 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits à votre goût. Laisser refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement. Prendre plaisir!

Sarah Leibach est senior à l'Université George Washington et mange souvent tellement de pâte à biscuits en cours de cuisson qu'elle est trop rassasiée pour apprécier immédiatement le produit final.


Voir la vidéo: Faire de la pâte à biscuit Colruyt


Commentaires:

  1. Huxford

    Ne sortira pas!

  2. Tierney

    Je pense que c'est une excellente idée

  3. Zulkijora

    la réponse opportune

  4. Holmes

    J'espère que vous trouverez la bonne décision. Ne désespérez pas.

  5. Zackariah

    Hmm ... je pensais à ce sujet, mais ici un tel post est magnifique, merci!



Écrire un message